Les Levadas, sont des canaux d'irrigations répartis sur toute l'île, très appréciés par les touristes venus du monde entier. Ces routes d'eau prennent leur source dans les montagne et permettent d'irriguer les terres agricoles.
On compte aujourd'hui plus de 2000 km de ces canaux d'irrigation, qui constituent un réseau de chemins unique pour les randonneurs.
Les Levadas font entre 20 et 120 cm de large et parfois jusqu'à 1m de profondeur. La plupart des sentiers qui longent les levadas sont suffisamment sécurisés pour permettre de s'y balader sans trop de difficultés.
La création de ces "Levadas" remonte au tout début du peuplement de l'île. Leur construction a souvent eu lieu dans des conditions difficiles et a coûté de nombreuses vies humaines.
Les levadas les plus anciennes sont situées sur le versant Sud de l'île et sont gérées par des associations d'utilisateurs.
A partir du XIXè siècle, des levadas ont été construites par l'État lui même pour capter l'eau des montagnes du versant Nord et la revendre aux agriculteurs.
